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Dieta cetogenica

Dieta cetogenica






    La dieta cetogenica

    Alimentos prohibidos en la dieta cetogénica

    Carbohidratos simples y complejos quedan fuera de lo permitido. Por ejemplo:
    Carbohidratos simples con azúcares y poco valor nutricional: mermelada, azúcar, arroz, cereales, frutos secos, cebolla, refrescos azucarados, harina blanca, dulces, pasteles, galletas, chocolate, jugos, etc.

    Carbohidratos complejos con fibra, vitaminas y minerales: harinas integrales, vegetales con almidón (papas, habas, chícharos, avena, arroz integral, quinoa, jitomate (y todos los productos basados en él), pepino, fresa, manzana, leche, miel, yogurt, frutas, etc.
    Otros alimentos que no debes comer: alcohol (principalmente cerveza y mucho menos con refresco),  salsas, pastas y postres
    La dieta cetogénica es criticada por muchos nutriólogos porque, paradójicamente, obligas a tu cuerpo a convertirse en una máquina quema calorías a través de la ingesta de… ¡grasas!


    Parece fuera de toda lógica pero es cierto. Al ingerir grasas y restringir todos los azúcares, haces que el cuerpo entre en un estado conocido como cetosis, una situación metabólica en la que se induce la quema de grasas con el fin de obtener energía.
    En este proceso el cuerpo es capaz de quemar grasas muy fácilmente, incluso las reservas propias del cuerpo, sin embargo, también se eliminan toxinas que pueden afectar al organismo.

    ¿En qué consiste la dieta cetogénica?

      Básicamente en restringir al mínimo el consumo de carbohidratos para impulsar el proceso de oxidación de las grasas a través de la ingesta de más grasas y proteínas.
    Para entrar en el estado de cetosis y obligar al cuerpo a que queme grasas se debe incrementar el consumo de grasas en el siguiente porcentaje:Entre el 65 y el 75% de grasa20% de proteínaEntre el 15 y 5% de carbohidratos (60 gramos diarios).
    Alimentos permitidos en la dieta cetogénica
    Grasas saludables: mantequilla, aguacate, aceite de coco, aceite de oliva. 
    Vegetales con bajo contenido en carbohidratos:hojas y brotes como espinacas, espárragos, lechuga, brócoli y col. 
    Verduras bajas en almidón: ajo, cebolla, hongos, nabos. 
    Frutos bajos en carbohidratos: pepino, coliflor, apio, calabacita. 
    Pescados: salmón, atún, sardina, calamar, bacalao. 
    Mariscos: cangrejo, calamar, mejillones, ostras, camarones, langostas, almejas (evitar productos de imitación). 
    Aves: pollo, pato, pavo. 
    Carnes: de todas. Res, cerdo, ternera, borrego.  
    Salchichas: lee en la etiqueta y asegúrate que no contenga azúcar. 
    Tocino y chicharrón de puerco. 
    Lácteos: crema agria, crema de leche, queso conttage, queso crema, yogurt natural, sin azúcar añadida, todos los quesos. 
    Semillas: nueces, almendras, macadamia. 
    Huevo 
    Bebidas: Agua, té sin cafeína y sin azúcar.

    Ejemplo de menú cetogénico


    Desayuno
    1 taza de té verde sin azúcar / 2 huevos revueltos con una rodaja de jamón con queso:
    Colación 1
    1 puñado de aceitunas
    Comida
    Bistec a la parrilla con ensalada de verduras de hoja verde
    Colación 2
    1 yugurt natural
    Cena
    Pollo con ensalada de lechuga 

     Riesgos de la dieta cetogénica

    La dieta cetogénica es muy popular por su efectividad. Sin embargo, también conlleva algunos riesgos.
    1. Debido al cambio radical de alimentación puede desencadenar síntomas como dolor de cabeza, náuseas, cansancio, debilidad muscular y fatiga. Es frecuente que ocasione estreñimiento y mal aliento por la reducción de fibra.2. Este tipo de dieta está contraindicada para personas con problemas cardiovasculares, hepáticos y renales. 


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